Thursday, November 24, 2016

Patin petnaesti #23 - tema


U 23. krugu igre Patin petnaesti spremaćemo Cufteta sa pasuljem i prazilukom, recept koji je osvojio 6 od ukupno 11 vaših glasova tj. 55 %.

Ostali predlozi u ovom krugu igre su bili:
- pPita bez masti od praziluka (sakupila 5 glasova tj. 45 %)
- Salata od praziluka (sakupila 0 glasova tj. 0 %)

Učesnik u ovoj igri treba da: 
  • pripremi recept koji je osvojio najviše glasova 
  • post sa fotografijama napravljenog jela i svojim zapažanjima objavi tačno 15. 12. 2016. 
  • u postu linkuje homepage same igre
  • pošalje prijavu (link na svoj post) na patin15ti et gmail tačka com 
Više o igri pročitajte ovde.


Cufteta od pasulja i praziluka

Četvrt kilograma tetovskog pasulja oprati i staviti da se kuva. Za to vreme očistiti i oprati ½ kilograma crna luka, pa ga iseći na tanke režnjeve kao za đuveč i posoliti. U šerpu staviti 1/8 kilograma masti i spustiti očišćeni luk u mast da se prži. Kad je luk na masti dobro upržen, dodati pri kraju prženja malo aleve paprike. Skinuti luk sa štednjaka i sipati ga u sud koji će se i na sto izneti. U luk dodati još sitno sečena peršunova lišća, pa ga ostaviti. Sad uzeti jedan veliki struk praziluka, ili više manjih u težini ¼ kilograma, očistiti ga od zelenih listova, dobro oprati i iseći na sasvim tanke, 2 santimetra dugačke komade. Posoliti ga, metnuti u čistu šerpu sa 1/8 kilograma masti i na štednjaku pržiti. U poluupržen praziluk dodati 2 kašike brašna, pa ga i dalje pržiti. U prženu zapršku usuti alevu papriku i peršunovo lišće. Skuvani pasulj ocediti od vode na đevđiru, sipati ga u isprženi praziluk, pa zajedno mešati dok se pasulj ne pretvori u pire. U pire dodati 2 cela jajeta, dobro sve izmešati, ohladiti ga i praviti od mase ćufteta u veličini manjeg jajeta, pa ih ostaviti da stoje. U šerpu sa onim prženim crnim lukom dodati malo vode, prokuvati, pa poređati preko luka napravljena ćufteta od praziluka, staviti u pećnicu i peći svega 10 minuta, tek toliko da se ćufteta zarumene.

Monday, November 14, 2016

Patin petnaesti #23 - predlozi


Krenula je sezona praziluka, brokolija, karfiola, kupusa i ostalog 'zimskog' povrća. U 23. krugu igre Patin petnaesti predlažemo tri recepta sa prazilukom, a vi glasajte za jedan. Glasanje traje do 19. novembra.

ĆUFTETA OD PASULJA I PRAZILUKA


Četvrt kilograma tetovskog pasulja oprati i staviti da se kuva. Za to vreme očistiti i oprati ½ kilograma crna luka, pa ga iseći na tanke režnjeve kao za đuveč i posoliti. U šerpu staviti 1/8 kilograma masti i spustiti očišćeni luk u mast da se prži. Kad je luk na masti dobro upržen, dodati pri kraju prženja malo aleve paprike. Skinuti luk sa štednjaka i sipati ga u sud koji će se i na sto izneti. U luk dodati još sitno sečena peršunova lišća, pa ga ostaviti. Sad uzeti jedan veliki struk praziluka, ili više manjih u težini ¼ kilograma, očistiti ga od zelenih listova, dobro oprati i iseći na sasvim tanke, 2 santimetra dugačke komade. Posoliti ga, metnuti u čistu šerpu sa 1/8 kilograma masti i na štednjaku pržiti. U poluupržen praziluk dodati 2 kašike brašna, pa ga i dalje pržiti. U prženu zapršku usuti alevu papriku i peršunovo lišće. Skuvani pasulj ocediti od vode na đevđiru, sipati ga u isprženi praziluk, pa zajedno mešati dok se pasulj ne pretvori u pire. U pire dodati 2 cela jajeta, dobro sve izmešati, ohladiti ga i praviti od mase ćufteta u veličini manjeg jajeta, pa ih ostaviti da stoje. U šerpu sa onim prženim crnim lukom dodati malo vode, prokuvati, pa poređati preko luka napravljena ćufteta od praziluka, staviti u pećnicu i peći svega 10 minuta, tek toliko da se ćufteta zarumene.

PITA BEZ MASTI OD PRAZILUKA


Prosejati kilogram brašna, dodati kašiku ulja, malo soli i testo zamesiti mlakom vodom. Testo raditi sve dok se ne počne da odvaja od daske i ruku. Sad ga podeliti na 4 jufke. Razvući jufke u veličini tanjira, premazati ih vrelim uljem, staviti na dasku za mešenje i sve 4 kore poklopiti velikom šerpom i ostaviti da stoje 20 minuta. Na sto raširiti stolnjak, pa kore razvući kao za svaku pitu. Odmah im otkinuti krajeve. Od krajeva napraviti novo testo koje treba premesiti, razviti oklagijom, pomazati uljem i ostaviti da postoji. Očistiti od zelenog lišća 3 veze praziluka i tanko iseći beli deo. U šerpu staviti kašiku ulja, spustiti praziluk pa ga pržiti dok ne odmekne. Obariti u slanoj vodi ¼ kilograma očišćena i oprana pirinča, ocediti ga od vode, pomešati s prazilukom i propržiti. Sad skinuti praziluk i pirinač sa štednjaka i dodati bibera i soli. Prosušene kore poprskati uljem, presaviti sa sve četiri strane, staviti jednu u namazan pleh, pa onda red praziluka, staviti drugu koru, poprskati je uljem, i tako pitu ređati dok se ne utroše nadev i kore. Složenu pitu odozgo poprskati uljem, staviti u pećnicu i peći.

SALATA OD PRAZILUKA


Uzeti tanke dugačke strukove praziluka, iseći ih na dugačke komade, oprati dobro i kuvati u malo osoljenoj vodi. Ostaviti sve da se ohladi. Posle toga staviti ih u sud za salatu, preliti čistim maslinovim uljem, limunovim sokom i manjom količinom crnog bibera. Oko praziluka poređati maslinke i nekoliko krugova limuna.

Friday, October 21, 2016

Patin petnaesti #22 - tema


U novom krugu igre Patin petnaesti spremaćemo Bosanski sevdidžan, recept koji je osvojio 10 od ukupno 15 vaših glasova tj. 67 %.

Ostali predlozi u ovom krugu igre su bili:
- Domaća alva (sakupila 1 glas tj. 7 %)
- Sudžuk od oraha (sakupio 4 glasa tj. 27 %)

Učesnik u ovoj igri treba da: 
  • pripremi recept koji je osvojio najviše glasova 
  • post sa fotografijama napravljenog jela i svojim zapažanjima objavi tačno 15. 11. 2016. 
  • u postu linkuje homepage same igre
  • pošalje prijavu (link na svoj post) na patin15ti et gmail tačka com 
Više o igri pročitajte ovde.


Bosanski sevdidžan

Staviti u kazanče za sneg 4 žumanceta, a belanca odvojiti u drugi sud. U žumanca dodati vodenu čašu šećera u prahu i dobro ih mutiti žicom. Zatim dodati istu čašu rastopljena masla, a nastrugati u masu i koru od 1 limuna. Sve dobro žicom mutiti još četvrt sata. Sipati u masu i čašu iste veličine griza i četvrt čaše oštra brašna. U zasebnom sudu umutiti čašu slatke pavlake i dodati je masi. Ulupati čvrst sneg od 4 belanceta i umešati ga u celu masu. Namazati pleh maslom, posuti ga brašnom, sipati u njega masu, ravnomerno je razmazati, a zatim peći u umereno toploj pećnici (rerni). Dok se sevdidžan peče, staviti ¼ kilograma kristal šećera sa 3 decilitra vode i šipkom vanile da u šerpi na štednjaku provri. Ispečen sevdidžan ne vaditi iz pleha, nego ga popariti ključalim šećerom i ostaviti da se u plehu potpuno ohladi. Hladan sevdidžan seći na male kocke, koje treba složiti na zdelu i služiti.

Wednesday, October 12, 2016

Patin petnaesti #22 - predlozi


Hajde da se u 22. krugu igre Patin petnaesti malo zasladimo. Predlozi su neki od slatkiša neobičnog imena (ok, nekima su možda veoma poznati i odomaćeni) i/ili načina izrade... Glasanje traje do 17. oktobra.

1. Bosanski sevdidžan

Staviti u kazanče za sneg 4 žumanceta, a belanca odvojiti u drugi sud. U žumanca dodati vodenu čašu šećera u prahu i dobro ih mutiti žicom. Zatim dodati istu čašu rastopljena masla, a nastrugati u masu i koru od 1 limuna. Sve dobro žicom mutiti još četvrt sata. Sipati u masu i čašu iste veličine griza i četvrt čaše oštra brašna. U zasebnom sudu umutiti čašu slatke pavlake i dodati je masi. Ulupati čvrst sneg od 4 belanceta i umešati ga u celu masu. Namazati pleh maslom, posuti ga brašnom, sipati u njega masu, ravnomerno je razmazati, a zatim peći u umereno toploj pećnici (rerni). Dok se sevdidžan peče, staviti ¼ kilograma kristal šećera sa 3 decilitra vode i šipkom vanile da u šerpi na štednjaku provri. Ispečen sevdidžan ne vaditi iz pleha, nego ga popariti ključalim šećerom i ostaviti da se u plehu potpuno ohladi. Hladan sevdidžan seći na male kocke, koje treba složiti na zdelu i služiti.



2. Domaća alva

U jednu šerpu staviti ¼ kilograma masla ili 200 grama masti da se dobro rastopi. U vrelo maslo ili mast dodati 4 velike kašike brašna, pa brašno neprestano mešati dok ne postane zlatnožute boje. Za to vreme staviti u jedan čist lonac ½ kilograma šećera kristala s malo vode da na štednjaku prokuva. Odmah staviti i komad vanile i sve zajedno sa šećerom kuvati. U uprženu zapršku, neprestano mešajući, dodavati ukuvan sirup da alva ima gustinu da se kašikom iz nje može masa vaditi. Skinuti alvu s vatre, zamakati kašiku u rastopljeno maslo, vaditi alvu i ređati je na okruglu staklenu zdelu. Posuti je sitnim šećerom izmešanim sa vanilom i služiti hladnu.



3. Sudžuk od oraha

Trista grama oštrog belog brašna razmutiti u litar hladne vode. Pri tom paziti da u masi ne bude nijedna grudvica od brašna. Sad je staviti na štednjak i dodati 150 grama sitna šećera. Masu stalno mešati, pazeći da ne zagori, pa je kuvati sve dok se ne počne teško mešati. Tada dodati 150 grama očišćenih oraha, promešati dobro, skinuti sa štednjaka, izručiti u jednu veću tepsiju i ostaviti da se hladi. Hladan sudžuk iseći na četvrtaste komade i služiti.



Thursday, September 22, 2016

Patin petnaesti #21 - tema


U novom krugu igre Patin petnaesti spremaćemo Paprike nadevene sirom koje su osvojile 16 od ukupno 19 vaših glasova tj. 84 %.

Ostali predlozi u ovom krugu igre su bili:
- Pohovane pečene paprike (sakupile 0 glasova tj. 0 %)
- Šnicle od zelenih paprika (sakupile 3 glasa tj. 16 %)

Učesnik u ovoj igri treba da:
  • pripremi recept koji je osvojio najviše glasova 
  • post sa fotografijama napravljenog jela i svojim zapažanjima objavi tačno 15. 10. 2016. 
  • u postu linkuje homepage same igre
  • pošalje prijavu (link na svoj post) na patin15ti et gmail tačka com 
Više o igri pročitajte ovde.



Paprike nadevene sirom
Uzeti 20 komada babura, izvaditi im seme, oprati ih, pa staviti na đevđir da se od vode ocede. Za to vreme u jedan sud staviti ½ kilograma mlada prevrela ovčja sira, pa ga isitniti viljuškom ili propasirati na sito. Dodati zatim 6 celih jaja i sve zajedno dobro izmešati. Ovim nadevom napuniti očišćene babure. U šerpu staviti 3 velike kašike masti, metnuti šerpu na štednjak i, kad se mast dobro zagreje, spuštati nadevene paprike da se prže. Paprike treba okretati sa svih strana da podjednako porumene. Kada su pržene, staviti ih na tanjir i služiti tople kao predjelo.

Patin petnaesti #21 - tema



U novom krugu igre Patin petnaesti spremaćemo Paprike nadevene sirom koje su osvojile 16 od ukupno 19 vaših glasova tj. 84 %.

Ostali predlozi u ovom krugu igre su bili:
 - Pohovane pečene paprike (sakupile 0 glasova tj. 0 %)
 - Šnicle od zelenih paprika (sakupile 3 glasa tj. 16 %)

Učesnik u ovoj igri treba da:
  • pripremi recept koji je osvojio najviše glasova  
  • post sa fotografijama napravljenog jela i svojim zapažanjima objavi tačno 15. 10. 2016.  
  • u postu linkuje homepage same igre 
  • pošalje prijavu (link na svoj post) na patin15ti et gmail tačka com
Više o igri pročitajte ovde.



Paprike nadevene sirom

Uzeti 20 komada babura, izvaditi im seme, oprati ih, pa staviti na đevđir da se od vode ocede. Za to vreme u jedan sud staviti ½ kilograma mlada prevrela ovčja sira, pa ga isitniti viljuškom ili propasirati na sito. Dodati zatim 6 celih jaja i sve zajedno dobro izmešati. Ovim nadevom napuniti očišćene babure. U šerpu staviti 3 velike kašike masti, metnuti šerpu na štednjak i, kad se mast dobro zagreje, spuštati nadevene paprike da se prže. Paprike treba okretati sa svih strana da podjednako porumene. Kada su pržene, staviti ih na tanjir i služiti tople kao predjelo. 


Monday, September 12, 2016

Patin petnaesti #21 - predlozi


Nakon letnje pauze nastavljamo sa istraživanjem Velikog narodnog kuvara. Nadamo se da će igrica živnuti i da će vas se što više pridružiti... U 21. krugu igre isprobavamo jedan od recepata sa paprikama. Predlozi su sledeći, a glasanje traje do 17og septembra:

1. Paprike nadevene sirom

Uzeti 20 komada babura, izvaditi im seme, oprati ih, pa staviti na đevđir da se od vode ocede. Za to vreme u jedan sud staviti ½ kilograma mlada prevrela ovčja sira, pa ga isitniti viljuškom ili propasirati na sito. Dodati zatim 6 celih jaja i sve zajedno dobro izmešati. Ovim nadevom napuniti očišćene babure. U šerpu staviti 3 velike kašike masti, metnuti šerpu na štednjak i, kad se mast dobro zagreje, spuštati nadevene paprike da se prže. Paprike treba okretati sa svih strana da podjednako porumene. Kada su pržene, staviti ih na tanjir i služiti tople kao predjelo. 


2. Pohovane pečene paprike

Mesnate babure ili dugačke paprike ispeći na žaru, oljuštiti ih i staviti u đevđir da otkaplju. U šerpu staviti 2 kašike masti, pa mast staviti na štednjak da se dobro zagreje. Zatim umutiti 5 celih jaja (za 15 komada paprika), pa svaku papriku celu, držeći je za dršku, umakati u razmućena jaja a zatim u mrvice od zemičke i peći na vreloj masti. Pri pečenju paziti da se paprike ne zalepe jedna za drugu. Paprike služiti još tople.


3. Šnicle od zelenih paprika

Petnaest komada paprika babura ispeći na žaru ili na vrelom štednjaku, oljuštiti ih, pa ih sitno iseckati ili samleti na seckalici. U šerpu staviti kašiku masti, pa šerpu metnuti na štednjak da se mast zagreje. Zatim spustiti u zagrejanu mast isečene babure, posoliti ih po ukusu, a kad se paprike isprže na masti, skinuti ih sa štednjaka i ostaviti da se ohlade. U te pržene babure staviti 1 celo jaje, 1 kašiku brašna, 1 kašiku tucane zemičke, sve zajedno izmešati i praviti od paprika šnicle. Panirati ih (uvaljati ih u brašno, zatim u razmućeno jaje, pa u sitno tucanu zemičku) i pržiti na vreloj masti da im porumeni i jedna i druga strana. Posle toga napraviti umak od paradajza, samo umesto brašna staviti u njega tucanu, prosejanu i na masti proprženu prezlu. Odvojiti polovinu i ostaviti na stranu, a polovinu sipati u pasiran paradajz. Prokuvati paradajz kao za običan umak i preliti njime šnicle od babure. Kad se šnicle nose na sto, na svaku šniclu staviti pomalo od onih odvojenih, a uprženih prezli.

Saturday, June 18, 2016

Patin petnaesti #20 - tema


Za dvadeseti krug igre Patin petnaesti nismo imali predloge i glasanje, ali smo odabrali jedan interesantan recept neobičnog imena - lizebab. Tikvice u testu od sira, jaja i griza zvuče jednostavno za pripremu, i deluju da bi u rashlađenom stanju mogale biti kompletan i osvežavajuć letnji obrok.

Ali, to su sve pretpostavke, treba da probamo, pa da vidimo :)

Ako želite da učestvujete u ovoj igri i time doprinesete istraživanju/testiranju recepata iz Patinog kuvara, sve što treba da uradite je da:
- pripremite jelo prema receptu
- post sa fotografijama i svojim zapažanjima i iskrenim utiscima objavite tačno 15. 07. 2016.
- u postu linkujete homepage same igre
- pošaljete email prijavu (link na svoj post) na patin15ti et gmail tačka com

Više o igri pročitajte ovde


LIZEBAB

Uzeti male tikvice, najmanje 8 komada. Tikvice očistiti spolja i iznutra, a zatim ih istrugati na trenici za tikvice, posoliti i ostaviti da tako stoje deset minuta, a potim ih ocediti od vode. Četvrt kilograma masna tvrda sira isto tako na trenici istrugati. U zdelu razbiti 5 komada jaja, spustiti u razmućena jaja sir i tikvice i dodati 5 supenih kašika griza. Dobro izmešati, posoliti i ostaviti da stoji. U jednu tepsiju staviti 1/8 kilograma masla i metnuti ga da se na štednjaku dobro zagreje. U zagrejano maslo sipati masu od tikvica i izravnati je kašikom da bi u tepsiji bila svuda podjednake debljine, i to 2-3 santimetra. Metnuti tepsiju u pećnicu (rernu) da se tikvice peku, i kad masa dobro porumeni, izvaditi je iz pećnice da se ohladi. Ovo predjelo služiti toplo ili hladno, kako ko voli. 


Friday, May 20, 2016

Patin petnaesti #19 - tema


U devetnaestom krugu igre Patin petnaesti, pravićemo Tortu s trešnjama. Ukupno je stiglo 7 glasova, a ovaj, pobednički predlog, odneo je 43 % tj. 3 glasa.

Ostali predlozi u ovom krugu bili su:

- Knedle s trešnjama, 29 %- Trešnje u šlafroku, 29 %

Učesnik u ovoj igri treba da:

- pripremi recept koji je osvojio najviše glasova- post sa fotografijama napravljenog jela i svojim zapažanjima objavi tačno 15.05.2016.- u postu linkuje homepage same igre- pošalje prijavu (link na svoj post) na patin15ti et gmail tačka com

 Više o igri pročitajte ovde


TORTA S TREŠNJAMA

Za tortu spremiti: 250 grama brašna, 125 grama masla, 125 grama šećera, 2 jajeta i 2 kašike mleka. Brašno izručiti na dasku za mešenje, dodati u brašno maslo, šećer, 2 žumanceta i 1 belance, vrlo malo soli i 2 kašike mleka. Testo brzo raditi rukama, zamesiti loptu, uviti u čist salvet i ostaviti 2 sata na hladnom mestu. Od odstajalog testa oklagijom razviti okruglu koru debljine jedne dvodinarke, staviti koru u tepsiju i testo presaviti po ivicama. Sad praviti nadev. U lonac staviti 60 grama brašna, 3 cela jajeta, 125 grama šećera u prahu, malo soli, vanile, grudvice od brašna dobro razmutiti, onda dodati 3 decilitra hladnog mleka. Sve dobro izmešati pa sad preko testa prvo metnuti kilogram očišćenih slatkih trešanja, a preko trešanja preliti ovu masu. Sad zasladiti šećerom u prahu, metnuti tepsiju u toplu pećnicu i peći otprilike 1 sat. Služiti mlako ili hladno.

Sunday, May 15, 2016

Patin petnaesti #19 - predlozi


U devetnaestom krugu igre Patin petnaesti ćemo se baviti trešnjama čija sezona upravo kreće. U velikom narodnom kuvaru ima dosta recepata sa ovim voćem, a moji predlozi su sledeća tri:

1. KNEDLE SA TREŠNJAMA

Sipati u šerpu ¼ litra mleka, metnuti malo soli i kao orah veliki komad masla. Staviti šerpu na štednjak, pa kad mleko provri, dodati 180 grama oštra brašna i mešati neprestano dok testo ne postane gusto. Zatim šerpu skinuti sa štednjaka i ostaviti da se testo ohladi. U ohlađenu masu staviti 2 cela jajeta, dobro promešati pa izručiti na dasku za mešenje posutu brašnom. Ovo testo treba da bude malo mekše no što se mesi testo za rezance. Ako je potrebno, dodati još i malo brašna. Od umešenog testa oklagijom napraviti koru što je moguće tanju. Iseći je na četvrtaste komade, pa u svaki takav komad zaviti 3-4 trešnje i dobro ih omotati testom da dobiju oblik knedle. Staviti na štednjak šerpu s vodom i ostaviti je da provri. U ključalu vodu stavljati knedle i kuvati ih sve dok ne isplivaju na površinu. Tada knedle vaditi rešetkastom kašikom, slagati ih na zdelu na kojoj će se izneti na sto, pa ih preliti tucanom zemičkom isprženom na maslu i posuti sitnim šećerom.


2. TREŠNJE U ŠLAFROKU

Pola kilograma krupnih trešanja oprati, pa zajedno sa peteljkama ostaviti da od vode otkaplju. Sad napraviti testo kao za palačinke, samo gušće, i to od 2 žumanceta, ¼ litra mleka, malo šećera, brašna, malo soli i čvrste pene od 2 belanceta. Sve to dobro umešati i ostaviti testo da malo postoji. Dobro osušene trešnje povezati čistim koncem po šest u vezicu, pa svaku vezicu zamakati u testo i pržiti na vreloj masti. Tople posuti vanilskim šećerom i služiti.


3. TORTA S TREŠNJAMA

Za tortu spremiti: 250 grama brašna, 125 grama masla, 125 grama šećera, 2 jajeta i 2 kašike mleka. Brašno izručiti na dasku za mešenje, dodati u brašno maslo, šećer, 2 žumanceta i 1 belance, vrlo malo soli i 2 kašike mleka. Testo brzo raditi rukama, zamesiti loptu, uviti u čist salvet i ostaviti 2 sata na hladnom mestu. Od odstajalog testa oklagijom razviti okruglu koru debljine jedne dvodinarke, staviti koru u tepsiju i testo presaviti po ivicama. Sad praviti nadev. U lonac staviti 60 grama brašna, 3 cela jajeta, 125 grama šećera u prahu, malo soli, vanile, grudvice od brašna dobro razmutiti, onda dodati 3 decilitra hladnog mleka. Sve dobro izmešati pa sad preko testa prvo metnuti kilogram očišćenih slatkih trešanja, a preko trešanja preliti ovu masu. Sad zasladiti šećerom u prahu, metnuti tepsiju u toplu pećnicu i peći otprilike 1 sat. Služiti mlako ili hladno.